Что такое смеси для жареного мороженого?
Жареное мороженое (ролл-мороженое) — это популярный замороженный десерт родом из Таиланда. В отличие от мягкого мороженого из фризера, оно изготавливается вручную на глазах у клиента.
Мороженое производится путем выливания готовой смеси на холодную стальную поверхность специального фрай-фризера (температура поверхности от -15 до -22°C). Затем металлическим шпателем смесь перемешивают до заморозки, распределяют по поверхности и скручивают в роллы.
Состав смеси
В состав смеси входят все необходимые ингредиенты. Для приготовления десерта нужно добавить только воду или молоко.
Преимущества
- Высокое качество готового десерта
- Неповторимый нежный вкус
- Можно создавать разнообразные десерты на базе одной смеси
- Максимально простой и быстрый процесс приготовления
- Всегда в наличии на складе
Линейки ВАЛЕРИ-МИКС
ВАЛЕРИ-МИКС ПРЕМИУМ® — на цельном сухом молоке. Доступные вкусы: сливочный, молочно-сливочный, ваниль, шоколад, йогурт, крем-брюле.
ВАЛЕРИ-МИКС ЭКСТРА® — с добавлением растительных жиров. 28 вкусов: от классической ванили и шоколада до экзотических манго, бабл-гам и фисташки.
Приготовление: 1 кг смеси растворить в 2,5-3 л воды или молока, настаивать 15 минут. 60-100 г готовой смеси — на одну порцию.
Выход: 40-60 порций с 1 кг смеси.
Срок хранения: Экстра — 12 месяцев, Премиум — 12 месяцев (сливочный и молочно-сливочный — 6 месяцев).
Vita Ice от Норд Ингредиентс
Профессиональные смеси для мягкого мороженого, тайского жареного мороженого, йогурта, коктейлей и итальянского джелато. Подходят для любого типа оборудования.
- Premium — на цельном молоке, плотное жирное мороженое (1:2,5)
- Extra — цельное молоко + растительные жиры (1:2,8-3)
- Light — обезжиренное молоко + растительные жиры, экономичная линейка (1:2,5)